Citroen ricotta
Dit snel te maken smeersel is heerlijk in zijn eenvoud. Romig en fris door de combinatie ricotta en citroen. Heerlijk bij ovengeroosterde krieltjes, een gebraden kippepootje of een stukje zalm, maar ook ontzettend lekker om een broodje nét wat lekkerder te maken. Wat dacht je van een stokbroodje  met boter, een laagje citroen ricotta, een plukje rucola en dan een paar plakjes gerookte zalm of gerookte kip. Zo'n broodje wordt overigens nog lekkerder met een paar stukken gesmoorde paprika.
Porties: 8 Opbrengst(en)
Ingrediënten
  • 250 g (bio) ricotta
  • 1 bio(!) citroen, rasp en sap
  • 50gr fijn geraspte oude geitenkaas of Parmigiano
  • 1/4 tsp zout
  • 1/4 tsp (witte) peper
Instructies
  1. Was/boen de citroen goed en droog 'm goed af
  2. Rasp de citroenschil en pers het sap boven een glas met een (thee)zeefje tegen de pitjes
  3. Rasp de oude geitenkaas (of Parmezaanse kaas) fijn
  4. Doe in een mengkom de ricotta, de rasp en het sap van de citroen, en de geraspte kaas
  5. Mix alles met een mixer tot het een homogene massa is
  6. Je kan het nu meteen gebruiken of je kan het voor een week bewaren in de koelkast
    7. NB:
  7. Als je het bewaart in de koelkast, kan er een laagje vocht ontstaan. Je kan dit er opnieuw doorroeren, maar je kan het er ook afgieten zodat het geheel een wat dikke substantie wordt. Maar! voorzichtig dat je niet per ongeluk alles in de gootsteen gooit -dat is me wel eens overkomen
Recept notities

Biologisch is voor de ricotta niet persé nodig, maar als je van een citroen de schil gebruikt, is biologisch wat mij betreft de enige optie! Waarom? omdat de schil van niet-biologische citroenen wat ongezonde toevoegingen heeft. Maar.. don't take my word for it, Delicious magazine heeft allemaal al eens uitgezocht en opgeschreven: deliciousmagazine.nl/foodnieuws/kun-je-echt-alleen-de-schil-van-een-biologische-citroen-eten (pdf, opent in een nieuw scherm)