zoetzure roodlof
Deze zoetzure roodlof komt uit Italië en heet daar 'radicchio in agrodolce'.
Het is zoet zuur en licht bitter van smaak en heeft een stevige bite.
Ik vind het heel erg lekker als toevoeging op een broodje, mijn favoriete combinaties zijn volkoren triangel croissant met truffel salami en een rijpe camembert, of parma ham en 'gorgonzola frizzante'
Overigens gieten de meeste Italiaanse recepten het kookvocht af en bewaren de blaadjes in olijfolie, dat is mij te vet, want met die hoeveelheid broodbeleg moet ik de calorieën wel een beetje compenseren.
Porties:
20
Opbrengst(en)
Voorbereidingstijd:
5
minuten
Kooktijd:
5
minuten
Totale tijd:
10
minuten
Ingrediënten
-
250
ml
zoete witte wijn
(het liefst Hugo wit)
-
250
ml
witte wijnazijn
-
10
jeneverbessen
-
10
zwarte peperkorrels
-
1
tsp
suiker
-
1
tsp
zout
-
3
stronken roodlof
Instructies
-
breng de witte wijn, de witte wijnazijn, de jeneverbessen, de peperkorrels, de suiker en het zout samen met de smaakmakers aan de kook
-
snijd ondertussen de blaadjes van de stronkjes roodlof af en was ze in water, schud het meeste water er af
-
als de vloeistof kookt, doe je de roodlof er bij, laat 5 minuten zachtjes pruttelen
-
zet het vuur uit, laat het geheel afkoelen
-
doe blaadjes en kookvocht in een bewaarbakje in de koelkast
-
blijft in de koelkast maanden goed