welkom
De ondertitel van dit blog is “met een X van lynn”, omdat liefde het belangrijkste ingredient van elk gerecht is. Niettemin begint koken met een recept. Ik heb hier mijn favorieten verzameld, hopelijk is er iets bij dat jou inspireert!
Chimichurri
Een zeer smaakvol smeersel uit de Argentijnse keuken. Tenminste, zo heb ik het jáaaaarenlang geleden leren kennen via de Knorr wereldgerechten. Ook wikipedia vindt het een Argentijnse saus en marinade. Laatst zag ik het op de versafdeling van Albert Heijn, en had ik een bakje meegepakt om mijn lunchbrood wat op te leuken. Dus ik …
Insalata di finocchi con capperi e uvetta
Een hele mond vol voor een venkelsalade met kappertjes en rozijnen. Een verrassende, en veelzijdige salade voor bij zo’n beetje iedere Italiaanse maaltijd. Ik eet de salade vandaag als voorgerecht bij een soort bitterballen gemaakt van gepofte aubergine en Parmesaanze kaas. De salade kan heel goed al eerder op de dag zo ver worden voorbereid, …
“geef ons heden ons dagelijks brood”
De titel van deze post komt uit een gebed dat velen dagelijks zeggen. Een advies dat een Romeinse keizer kreeg om het volk tevreden te houden was “Geef het volk brood en spelen”. En als iets heel erg nodig is, dan noemen we dat broodnodig. Een paar voorbeelden waaruit blijkt dat brood belangrijk is. Nu …
zoetzure roodlof
Deze zoetzure roodlof komt uit Italië en heet daar ‘radicchio in agrodolce’. Het is zoet zuur en licht bitter van smaak en heeft een stevige bite. Ik vind het heel erg lekker als toevoeging op een broodje, mijn favoriete combinaties zijn volkoren triangel croissant met truffel salami en een rijpe camembert, of parma ham en …
groene shatta
Deze groene shatta is eigenlijk helemaal geen shatta, en dat komt omdat ik in de vertaling het recept verkeerd begreep. Maar het resultaat was zo lekker dat ik recept toch wil delen. Wat is shatta: pepers vermalen met zout tot een smeuïg goedje dat een paar dagen in de zon fermenteert, voor het in een …
mujadara
Comfortfood uit het Midden-Oosten voor weinig geld: de basis -rijst, linzen en uien- kostte mij €1,20 per persoon. De combinatie van rijst, linzen, uien en een beetje specerijen is verrassend lekker. In ieder geval lekkerder dan het er uit ziet, want door het samen koken van de rijst en linzen wordt het geheel een beetje …
Of je worst lust #2
“Het duurt altijd langer dan je denkt, zelfs als je rekening houdt met dat het langer zal duren” een quote van Douglas Hofstadter waar ik ooit een scriptie over geschreven heb, en die altijd in mijn hoofd is blijven hangen. De worstjes die ik wil maken zijn: – Cajun boudin: een worstje met kip, kippenlever …
Of je worst lust
Ik mag graag een worstje bij het avondeten eten, in het bijzonder de verse parmezaan & peterselie worstjes van Brandt&Levie. Niet de goedkoopste worstjes die er zijn, maar qua ingrediënten heb ik meer vertrouwen in B&L dan in de worstjes van de grootgrutter. Het liefst heb ik helemaal geen ‘rare’ ingrediënten in mijn worst en …
Gekarameliseerde chipotle uien
Deze ietwat zoetige en pittige uien heb ik altijd op voorraad, want van boterham tot hoofdgerecht, alles wordt lekkerder met een schepje van deze uien erop. Bijv. een broodje met chorizo, oude geitenkaas en gekaramelliseerde chipotle ui, een Mexicaanse bowl, of een klein toefje op het blokje kaas bij de borrel. Onderstaand recept levert ongeveer …
Pico de gallo
Super makkelijk en heerlijk verfrissend is deze tomatensalade. Perfect passend bij alles wat Mexicaans is, maar ook heerlijk op geroosterd (stok)brood of naast gebakken aardappeltjes en een stukje (vega) vlees.