zoetzure roodlof

Deze zoetzure roodlof komt uit Italië en heet daar ‘radicchio in agrodolce’. Het is zoet zuur en licht bitter van smaak en heeft een stevige bite. Ik vind het heel erg lekker als toevoeging op een broodje, mijn favoriete combinaties zijn volkoren triangel croissant met truffel salami en een rijpe camembert, of parma ham en …

Groene shatta

Deze groene shatta is eigenlijk helemaal geen shatta, en dat komt omdat ik in de vertaling het recept verkeerd begreep. Maar het resultaat was zo lekker dat ik recept toch wil delen. Wat is shatta: pepers vermalen met zout tot een smeuïg goedje dat een paar dagen in de zon fermenteert, voor het in een …

Mujadara

Comfortfood uit het Midden-Oosten voor weinig geld: de basis -rijst, linzen en uien- kostte mij €1,20 per persoon. De combinatie van rijst, linzen, uien en een beetje specerijen is verrassend lekker. In ieder geval lekkerder dan het er uit ziet, want door het samen koken van de rijst en linzen wordt het geheel een beetje …

Of je worst lust #2

“Het duurt altijd langer dan je denkt, zelfs als je rekening houdt met dat het langer zal duren” een quote van Douglas Hofstadter waar ik ooit een scriptie over geschreven heb, en die altijd in mijn hoofd is blijven hangen. De worstjes die ik wil maken zijn: – Cajun boudin: een worstje met kip, kippenlever …

Of je worst lust

Ik mag graag een worstje bij het avondeten eten, in het bijzonder de verse parmezaan & peterselie worstjes van Brandt&Levie. Niet de goedkoopste worstjes die er zijn, maar qua ingrediënten heb ik meer vertrouwen in B&L dan in de worstjes van de grootgrutter. Het liefst heb ik helemaal geen ‘rare’ ingrediënten in mijn worst en …

Gekarameliseerde chipotle uien

Deze ietwat zoetige en pittige uien heb ik altijd op voorraad, want van boterham tot hoofdgerecht, alles wordt lekkerder met een schepje van deze uien erop. Bijv. een broodje met chorizo, oude geitenkaas en gekaramelliseerde chipotle ui, een Mexicaanse bowl, of een klein toefje op het blokje kaas bij de borrel. Onderstaand recept levert ongeveer …

Pico de gallo

Super makkelijk en heerlijk verfrissend is deze tomatensalade. Perfect passend bij alles wat Mexicaans is, maar ook heerlijk op geroosterd (stok)brood of naast gebakken aardappeltjes en een stukje (vega) vlees.

Witte bonen in tomatensaus

Tegenwoordig eet ik steeds vaker in mijn eentje, en dan grijp ik graag naar iets makkelijks -los van wat ik voorbereid in de vriezer heb liggen. Vaak kom ik dan uit op witte bonen in tomatensaus (met een verse worst van goeie kwaliteit). Mijn favoriet is die van Heinz in blik, maar ja die zit …

work in progress

Ik ben deze site -in deze vorm- begonnen op 1 januari 2024, en dat betekent dat ik er nog lang niet klaar mee ben. Los van dat ik nog allerlei recepten wil invoeren, én daar foto’s voor moet maken -wat een werk, pfff-, ben ik ook het uiterlijk en de functionaliteit nog aan het fine tunen, het kan dus gebeuren dat de site er tijdelijk gek uit ziet met bijv een rare uitijning, dubbel geplaatste foto’s of een cijfer op een plek die je niet zou verwachten. No worries, dat hoort bij een work in progress