recepten met een X van lynn
De Italianen weten als geen ander gerechten te maken met eenvoudige en pure ingredienten. Wel heb ik ontdekt dat er niet zoiets als ‘de Italiaanse keuken’ is; gerechten zijn meestal regio gebonden, alla Romana, of alla Veneto etc
Deze zoetzure roodlof komt uit Italië en heet daar ‘radicchio in agrodolce’. Het is zoet zuur en licht bitter van smaak en heeft een stevige bite. Ik vind het heel erg lekker als toevoeging op een broodje, mijn favoriete combinaties zijn volkoren triangel croissant met truffel salami en een rijpe camembert, of parma ham en …
Een hele mond vol voor een venkelsalade met kappertjes en rozijnen. Een verrassende, en veelzijdige salade voor bij zo’n beetje iedere Italiaanse maaltijd. Ik eet de salade vandaag als voorgerecht bij een soort bitterballen gemaakt van gepofte aubergine en Parmesaanze kaas. De salade kan heel goed al eerder op de dag zo ver worden voorbereid, …